本年以来，“新质出产力”成为热词，备受各界存眷。那末，食物饮料行业作为国平易近经济主要构成，也是主要的平易近生行业，到底应当若何成长“新质出产力”，“新”在哪些方面，“质”又该落在何处呢？ 近日，备受注视的“2024中国饮料行业高质量成长年夜会和新质出产力论坛”在北京成功举行。本次论坛聚焦饮料行业成长趋向，展现了行业最新手艺功效和产物立异。在营养健康新趋向分论坛上，佳禾食物应邀出席，带来了《咖啡风味研究的摸索和对消费意愿的影响》主题演讲，从咖啡消费近况、消费者需求洞察、健康和风味趋向等多个维度解读了咖啡行业成长趋向，激发业表里普遍存眷。 那末，作为立异食物和食物配料出产企业，佳禾食物到底若何帮忙咖啡行业更好地知足消费者多样化的健康和风味需求，若何为行业高质量成长进献气力，其本身又是若何践行新质出产力？这些问题，值得业内存眷与思虑。 最近几年来，跟着咖啡文化在中国市场的快速渗入，国内咖啡市场产生了重年夜转变，喝咖啡已成为当下年青人的平常。 前瞻财产研究院数据显示，中国人均咖啡消费量逐年上升，年均增速高达15%，远高在世界2%的增速。国际咖啡组织（ICO）估计，2023年中国咖啡消费者总数接近4亿人，咖啡年消费量达28万吨，实现消费群体范围和人均消费量双增加。《2024中国城市成长陈述》显示，中国咖啡行业市场范围2024年将增至3133亿元。 图片来历：《2024中国城市成长陈述》 与此同时，跟着新生代消费群体的突起，中国咖啡行业消费群体和消费场景、需求已产生底子转变，咖啡不再仅是提神需求人群的能量弥补剂，更是年青人群的潮水符号之一。健康与风味成为消费者存眷的主要元素。Innova市场洞察调研成果显示，风味怪异、浓度多样的咖啡产物遭到愈来愈多消费者的爱好。陪伴着消费者健康意识的加强，他们更愿意为兼具甘旨与健康的产物买单。 佳禾食物工业股分有限公司全资子公司姑苏佳科手艺检测有限公司主任、佳禾营养健康研究院食物风味科学研究中间主任王炜清在陈述中指出，2023年，风味咖啡销量初次跨越原味咖啡，已成为行业成长新趋向。风味咖啡与营养健康的联系关系也不容轻忽，深切摸索咖啡风味与营养健康的内涵联系，对晋升消费者健康意识和消费意愿具有主要意义，也能够为咖啡财产带来新的增加点。 那末，当下消费者到底青睐甚么样的风味呢？按照凯爱瑞结合饿了么发布的《2024咖啡风味的地区之韵》，我国按咖啡的风味丰硕度和类似度可分为四年夜区域，江浙沪地域的风味丰硕度和复合风味数均位前列，沿海地域生果风味桂林一枝，云桂北境是主流和次主流风味的主场，而内陆腹地风味同中有异。这些地区风味趋向，为咖啡风味立异带来了新的契机。 面临风味与健康双导向的咖啡消费新款式，咖啡行业应当若何应对？ 据王炜清密斯介绍，佳禾食物为了帮忙咖啡企业知足新的市场需求，一方面，积极洞察“新”趋向，摸索风味背后的化学成份与生物机制，其实不断晋升研发立异和利用手艺。另外一方面，自动打造“新”品质，将咖啡风味研究从纯真感官体验转向健康好处与甘旨的融会，鞭策咖啡行业向高品质标的目的成长。 例如说，佳禾食物经由过程研究咖啡风味的组成和分歧产区、品种和加工工艺若何影响咖啡的风味表示，帮忙改良咖啡产物的综合口感和品质，而且在改良产物口感的同时均衡健康，帮忙知足消费者日趋多样化的健康和风味需求。另外，佳禾食物还针对分歧消费场景，立异性地开辟多种情势的咖啡产物，包罗浓缩液、速溶粉、冻干咖啡和焙炒咖啡豆等，以知足分歧消费群体的个性化需求。 加码手艺立异 驱动行业高质量成长 在食物饮料财产，成长新质出产力的落脚点在出产力，企业只有增强手艺立异，加速要害手艺冲破，加快功效转化，才可以或许不竭为行业实现高质量成长延续注入动能。 最近几年来，各年夜企业纷纭加年夜手艺研发投入，一方面，晋升研发立异和利用手艺，改良产物的综合口感和品质，增强手艺攻关，促使行业从根本营养品质化向健康邃密化成长改变。另外一方面，积极鞭策AI、人工智能、年夜数据和财产融会，鞭策行业实现更高质量成长。 当前，风味与健康是中国咖啡财产成长的年夜势所趋，咖啡行业的高质量成长也离不开相干企业在科技立异方面的发力，成长“新质出产力”，是实际所需，更是将来所向。 佳禾食物紧紧掌控住科技立异赋能风味咖啡的流量暗码，一方面，经由过程引入高精尖装备，从咖啡豆烘焙、萃取到喷雾干燥、冷冻干燥，把握咖啡全财产链解决方案，成为专业级精品咖啡品质把控者。其旗下品牌金猫咖啡经由过程采取专利锁喷鼻、现磨现萃手艺，打造了差别化产物品质。经由过程引进欧洲进步前辈的电子鼻检测装备，用在周详监测和调控产物的喷鼻气，帮忙配比出更好的咖啡豆。 另外一方面，金猫咖啡经由过程咖啡粉、浓缩液、速溶、冻干、焙炒咖啡豆和冰滴咖啡液等全工艺品类的产物，供给品质优胜且不同凡响的产物。此中，浓缩液采取进步前辈的咖啡萃取系统，出品的咖啡浓度最高可达55brix，八柱萃取柱不中断出产法加上佳禾的专利手艺——芬芳收受接管系统，解决了咖啡液的自然喷鼻气风味不足的问题。 据王炜清密斯介绍，金猫咖啡在咖啡风味研究方面获得了不错的进展。一方面，经由过程咖啡产地、产区、豆种、建造工艺方面的根本研究，不竭晋升咖啡加工手艺。另外一方面，金猫咖啡自动搭建数据库，收集分歧产地、产区样本，周全笼盖豆、液、粉等品类。经由过程数据模子，可以深切阐发转化为产物研发的根据，为优化咖啡风味和健康品质供给有力撑持，进而影响全部行业在风味研究方面的标的目的。 全财产链结构 构建行业新质出产力 最近几年来，跟着经济情况和零售市场不竭转变，中国消费者变得更加谨慎和精打细算。可是，消费者存眷价钱的同时并未抛却对品质的寻求。在此布景之下，帮忙消费者用更低的价钱享遭到优良的产物，将会是接下来行业款式迭变的主导身分。 一向以来，原材料都是影响食物本钱与产物品质的主要身分，特别是在当下不肯定的年夜情况下，不管是原材料的获得，仍是原材料质量的不变性，对食物饮料企业终究产物的不变性都是挑战。佳禾食物专注在咖啡全财产链打造，精心遴选优良咖啡豆，保障原料品质，从泉源上包管了咖啡的高品质。 当下，消费者在选购咖啡的时辰，愈发正视咖啡豆种类。佳禾食物在咖啡豆范畴进行了多项摸索，深切全球精品咖啡豆产区，严酷甄选优良的阿拉比卡豆。从选豆到烘焙，经由过程不竭的测验考试、配比，终究获得多款精品巨匠级咖啡豆。 另外，跟着我国云南咖啡财产的突起，佳禾食物也在第一时候与浩繁云南生豆商告竣计谋合好博体育作，与云南咖啡构成了“双向奔赴”的关系。 有了高品质的生豆供给，还需要专业的咖啡豆处置装备。金猫咖啡对咖啡产物的出产、研发和发卖各个层面进行全流程把控，经由过程引进全套进步前辈的出产装备和手艺，打造了从烘焙、研磨到萃取的咖啡加工全财产链生态平台。 *Probat鼓式烘焙NEPTUNE3000烘焙机 作为持久办事B真个食物加工企业，佳禾食物自成立以来十分正视研发和自立立异，颠末20年的成长，构建起壮大的研发与产物实力，具有植物基产物、咖啡产物、立异食物等5年夜焦点财产。在咖啡产物范畴构成了怪异配方和进步前辈工艺，把握了焦点出产手艺。佳禾食物与国内诸多知名高校展开深度的产学研合作，共颁发科技论文5篇，具有各项专利近30项，专业阐发陈述200余份，经由过程分享这些最新科研功效和企业实践经验，为咖啡财产培养新质出产力供给新的动力。 *金猫咖啡取得的专利证书 为B端食物加工企业供给不变的高品质精品咖啡豆与咖啡液，延续输出口感、营养和外不雅都到达高尺度的产物，佳禾食物取得了各行业客户的一致承认。其B端客户遍及咖啡、燕麦奶、牛乳茶等范畴。 在为B端食物加工企业赋能的同时，佳禾食物借此为C端品牌蓄势。而这也将反哺佳禾食物B端供给链，从而构成双向闭环成长。 在产物立异方面，佳禾食物前后推出了面向消费者的咖啡豆和浓缩液产物，积极适配多样消费人群。从渠道端看，中国消费者的选择亦加倍多元化。金猫咖啡积极拓展发卖渠道，结构了各年夜电商渠道，寻觅新增量。本年618时代，金猫咖啡在电商全平台累计售出400w，登上天猫、抖音双平台咖啡液热销榜TOP1。双十一时代，金猫咖啡强势登上天猫咖啡液预售榜TOP1＊（按照双11预售时代付定件数与成交额排序），金猫咖啡20备超浓缩咖啡液、金猫咖啡液等产物遭到了消费者的追捧。 图片来历：天猫平台截图 佳禾食物经由过程全财产链结构，赋能一颗咖啡豆到一杯咖啡出产与消费的各个环节，为行业健康成长进献可延续气力。 结语 跟着消费进级和消费者需求日趋多样化，食物饮料财产面对着史无前例的挑战和机缘。在如许的年夜布景下，食物饮料企业要成长新质出产力离不开科技立异，可以说科技立异是新质出产力的“策动机”，是新质出产力的构成必不成缺的要素。 以佳禾食物为代表的企业经由过程立异行动，沿着立异出产力的思绪迈进，从用户消费爱好、加工工艺、要害手艺冲破等维度，帮忙行业更好地知足消费者日趋多样化的健康和风味需求，助力行业构成新质出产力，驱动行业更高质量成长。 瞻望将来，等候这些企业继续用好科技立异之笔，优化财产链、构建更高条理、更高质量、更可延续的现代化食物饮料财产系统，延续引领行业的进级和健康成长。-好博体育官方平台入口